2024 steht im Zeichen von Innovation und Vielfalt im Snackbereich. Bäckereien müssen flexibel auf neue Konsumgewohnheiten reagieren, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Laut einer Umfrage von Bakery and Snacks gaben 63 % der Verbraucher an, dass sie nach gesünderen Snack-Optionen suchen. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach bequemen „Grab-and-Go“-Lösungen. Hier sind die Top 5 Snack-Trends, die du als Bäcker im Auge behalten solltest:
1. Pflanzenbasierte Snacks
Pflanzenbasierte Ernährung ist längst kein Nischenthema mehr. Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für pflanzliche Produkte – sei es aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen. Ein Bericht von Food Business News zeigt, dass der Markt für pflanzliche Lebensmittel in den letzten Jahren um 27 % gewachsen ist. In der Bäckerei bedeutet das: Vegane Sandwiches, pflanzliche Bowls und Snacks auf Basis von Hülsenfrüchten, Nüssen und Gemüse sind gefragter denn je. Denk an vegane Wraps mit Hummus und gegrilltem Gemüse oder Panini mit pflanzlichem Käse und Avocado.
2. Globale Geschmackseinflüsse
Die Welt wird kleiner, und das spiegelt sich auch in den Snackvorlieben wider. Verbraucher sind neugierig auf internationale Aromen und Gerichte. Wie wäre es mit asiatisch inspirierten Bao Buns, mexikanischen Tacos oder mediterranen Focaccia-Sandwiches? Der Trend geht zu Snacks, die eine kulinarische Reise bieten – und das in wenigen Minuten. Dabei kann die Kombination aus Hochgeschwindigkeitsöfen wie dem Atollspeed und frischen Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis sorgen.
Crimson Pita
Entwickelt für den Hilcona Foodservice: Rote Bete-Falafel trifft auf griechische Begleitung. Die Rezeptur findet man in der Rezeptdatenbank des Hilcona Foodservice.
3. Gesunde „Grab-and-Go“-Optionen
Gesundheit und Bequemlichkeit stehen im Mittelpunkt. Verbraucher suchen nach Snacks, die nicht nur gut schmecken, sondern auch nahrhaft sind und sich leicht unterwegs essen lassen. Hier kommen proteinreiche Bowls, Salate im Glas und Vollkorn-Sandwiches ins Spiel. Ein Bericht von Mintel zeigt, dass 45 % der Verbraucher bereit sind, mehr für Snacks zu bezahlen, die als gesund gelten. Setze auf Zutaten wie Quinoa, Chia-Samen, frisches Obst und Gemüse, um gesunde „Grab-and-Go“-Snacks zu kreieren.
4. Nostalgie trifft Moderne
Klassische Snacks feiern ein Comeback, aber mit einem modernen Twist. Denk an den traditionellen Toast, aufgepeppt mit exotischen Gewürzen und außergewöhnlichen Toppings. Oder an Hot Dogs mit ausgefallenen Saucen und frischen Kräutern. Nostalgie erzeugt ein wohliges Gefühl, und wenn du altbewährte Klassiker mit innovativen Zutaten kombinierst, erreichst du eine breite Zielgruppe. Die Kunst liegt darin, Bekanntes neu zu interpretieren und so das Beste aus beiden Welten zu bieten.
Lentil Dog
Der klassische Hot Dog ist es nicht - aber geil trotzdem! Laugenstange, Senf-Aufstrich, vegane Linsensticks, Salsa von der Essiggurke, Röstzwiebeln - serviert auf Kartoffelchips und fertig ist der Kracher! Ideal als Barfood oder für die Bäcker-Gastronomie.
5. Süße Snacks ohne Zuckerzusatz
Der Verzicht auf raffinierten Zucker ist ein weiterer Megatrend. Verbraucher suchen nach süßen Leckereien, die ohne Zuckerzusatz auskommen und dennoch den Heißhunger stillen. Hier sind Snacks auf Basis von natürlichen Süßungsmitteln wie Datteln, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker gefragt. Wie wäre es mit Energy Balls, Smoothie-Bowls oder Muffins aus Dinkelmehl und Bananen? Laut einer Studie von Innova Market Insights achten 63 % der Verbraucher weltweit auf den Zuckergehalt ihrer Lebensmittel.
Fazit
Die Snacktrends 2024 zeigen, dass Vielfalt, Gesundheit und Innovation im Fokus stehen. Als Bäcker kannst du diese Trends nutzen, um dein Snack-Angebot zu erweitern und neue Kunden zu gewinnen. Wichtig ist, dass du flexibel bleibst und bereit bist, neue Wege zu gehen. Mit kreativen, schnellen und gesunden Snack-Ideen wirst du nicht nur den aktuellen Bedürfnissen deiner Kunden gerecht, sondern dich auch klar von der Konkurrenz abheben.
Quellen:
- Bakery and Snacks: Snack-Trends für 2024
- Food Business News: Markt für pflanzliche Lebensmittel
- Mintel: Studie zu Gesundheitsbewusstsein bei Snacks
- Innova Market Insights: Verbraucher achten auf Zuckergehalt
