Sascha zeigt Euch in diesem Video, was man mit „Brot vom Vortag“ und „ein paar Milchprodukten“ anstellen kann. In diesem Fall ist es ein Puttanesca-Scheiterhaufen geworden.
Das Video entstand im Rahmen der bereits dreijährigen Zusammenarbeit mit MILRAM Food-Service.
Food Waste war gestern: Der Puttanesca-Scheiterhaufen als Margen-Booster
Hand aufs Herz: Was passiert bei dir mit dem Brot vom Vortag? Wenn die Antwort „Tonne“ lautet, verbrennst du bares Geld. In Zeiten von steigenden Rohstoffpreisen und Personalmangel können wir uns diese Verschwendung nicht mehr leisten. Gemeinsam mit MILRAM Food-Service zeigen wir dir, wie du aus altbackenem Brot einen Hot Snack machst, der deine Kunden aus den Socken haut.
Nachhaltigkeit, die sich auszahlt
Das Konzept ist so simpel wie genial: Wir nehmen Brot vom Vortag und verwandeln es in eine vollwertige, warme Mahlzeit. Das ist kein „Resteessen“, das ist smartes Ressourcenmanagement. Ob du eine Bäckerei führst, eine Tankstelle betreibst oder in der Gemeinschaftsverpflegung Gas gibst – das Thema Nachhaltigkeit zieht bei den Gästen und schont dein Budget.
Effizienz am Point of Sale: Vorbereiten, Kaltstellen, Heißschießen
Zeit ist in der Gastro die knappste Ressource. Deshalb ist der mediterrane Scheiterhaufen ein absoluter „Dreihandriff-Snack“!
- Vorbereitung: Du kannst den Snack komplett vorbereiten und kaltstellen.
- Finish: Wenn die Schlange am Tresen länger wird, musst du das Teil nur noch kurz „heißschießen“.
- Topping: Mit dem MILRAM Schmand (in diesem Fall verfeinert mit Basilikumpesto und Zitronenabrieb) aus dem Squeezer oder Spritzbeutel verleihst du dem Snack in Sekunden das optische und geschmackliche Upgrade.
Warum das für dein Business funktioniert
Dieser Snack schließt die Lücke zwischen schnellem Quickservice und hochwertiger À-la-carte-Qualität. Durch den Einsatz von geraspeltem Mozzarella und mediterranen Komponenten wie Oliven und scharfen Akzenten kreierst du ein Geschmackserlebnis, für das Kunden gerne einen fairen Preis bezahlen.
Das Beste kommt erst noch: Seit drei Jahren arbeiten wir nun schon intensiv mit MILRAM Food-Service zusammen, um genau solche praxisnahen Lösungen für dich zu entwickeln. Und wir fangen gerade erst an – bleib dran, in den nächsten Monaten kommt noch ordentlich was auf dich zu.
Wer heute noch Brot wegwirft, hat die Kontrolle über seine BWA verloren. Nutze das, was da ist, mach es geil und verkaufe es mit Stolz.
