Snacktrends 2025: Was Bäckereien jetzt wissen sollten
Das renommierte DBZ Magazin hat sich in seiner Ausgabe 06/2025 intensiv mit den aktuellen Snacktrends für Bäckereien beschäftigt – und Sascha Wenderoth durfte als Snackexperte und Inhaber von SNACKPROFIS seine Perspektive beitragen.
In einem kompakten Interview geht es um drei zentrale Fragen, die aktuell viele Betriebe umtreiben:
1. Welche Snacktrends sind 2025 relevant?
Snacks sind längst keine Zwischenlösung mehr – sie ersetzen heute Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Nachfrage nach veganen und nachhaltigen Angeboten wächst stetig, auch im ländlichen Raum. Mini-Portionen, To-go-Formate und moderne Klassiker wie Croissant-Sandwiches oder Cruffins sind gefragt. Was auf Social Media als lecker gilt, bestimmt die Nachfrage mit – das gilt es strategisch zu nutzen.
2. Wie viel Marge brauchen Snacks, um wirtschaftlich zu sein?
Mindestens 60 % Bruttomarge sollten es sein – möglich durch eine kluge Mischkalkulation. Wichtig: Nicht jeder Snack muss einzeln rentabel sein, aber das Sortiment in Summe schon. Neben den Zutaten spielen auch Personalaufwand, Energie, Verpackung und Rückläufer eine Rolle.
3. Was macht eine gute Snackpräsentation aus?
Wer nicht zeigt, was er kann, verkauft unter Wert. Entscheidend sind: saubere Platzierung, gute Beleuchtung, Tageszeitenlogik in der Auslage – und eine ehrliche Kommunikation zu Herkunft und Zutaten. Denn: Was frisch aussieht, wird auch gekauft.
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Den vollständigen Artikel mit vielen weiteren spannenden Trends – von herzhaften Schnecken über belegte Cookies bis zu Storytelling-Produkten – findest du in der aktuellen Ausgabe des DBZ Magazins.
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Fazit:
Snacks sind längst zum strategischen Umsatztreiber geworden – für alle, die bereit sind, mit der Zeit zu gehen. Kreativität, Kalkulation und Kommunikation sind dabei die Schlüssel zum Erfolg. Oder wie ich es im Interview gesagt habe:
„Social Media prägt, was als lecker gilt.“
