Konkurrenz durch Supermärkte: Wie sich Bäckereien erfolgreich abheben

Juli 17, 2024

Supermärkte bieten heutzutage eine Vielzahl von frischen Backwaren und Snacks zu günstigen Preisen an. Das stellt viele traditionelle Bäckereien vor eine große Herausforderung. Wie kannst du als Bäcker in dieser Situation trotzdem erfolgreich bleiben und dich von der Konkurrenz abheben? Die Antwort liegt in Individualität, Qualität und Kundenerlebnis. Laut einer Studie von Euromonitor International bevorzugen 55 % der Kunden kleine Bäckereien, wenn sie einzigartige, handwerklich hergestellte Produkte suchen.

1. Qualität vor Quantität

Supermärkte punkten oft mit einem breiten Angebot, doch bei der Qualität können sie meist nicht mithalten. Setze auf hochwertige Zutaten und traditionelle Backtechniken. Kunden sind bereit, für Qualität mehr zu bezahlen. Laut einer Umfrage von Statista geben 70 % der Verbraucher an, für qualitativ hochwertige Backwaren auch höhere Preise zu akzeptieren. Durch ein besonderes Geschmackserlebnis schaffst du ein Alleinstellungsmerkmal, das Supermärkte nicht bieten können.

2. Individuelle Snack-Konzepte

Supermärkte bieten oft standardisierte Produkte an. Hier liegt deine Chance: Biete Snacks an, die sich durch ihre Individualität und Kreativität abheben. Denke an vegane Sandwiches, saisonale Kreationen oder Snacks mit regionalen Zutaten. Ein einzigartiges Angebot kann den entscheidenden Unterschied machen und eine loyale Kundenbasis schaffen. Eine Snackberatung hilft dir, maßgeschneiderte Konzepte zu entwickeln, die genau auf deine Zielgruppe zugeschnitten sind.

3. Das Einkaufserlebnis

Ein persönliches Einkaufserlebnis ist das, was dich von einem Supermarkt abhebt. Kunden schätzen die persönliche Beratung und das Gefühl, dass man sich Zeit für sie nimmt. Stelle sicher, dass dein Team gut geschult ist und die Kunden freundlich und kompetent bedient. Schaffe eine angenehme Atmosphäre in deiner Bäckerei, die zum Verweilen einlädt – sei es durch eine kleine Sitzecke, eine ansprechende Produktpräsentation oder eine offene Backstube, in der Kunden dir beim Zubereiten der Snacks zusehen können.

4. Hochwertige Snacks in kurzer Zeit

Supermärkte bieten zwar eine große Auswahl, doch frisch und warm ist hier eher selten. Setze auf High Speed Technologie, um deinen Kunden Snacks in kürzester Zeit frisch und warm zu servieren. So kann ein Kunde seinen Panini oder Wrap in wenigen Minuten genießen – frisch und individuell zubereitet. Eine Studie von Nielsen zeigt, dass 60 % der Verbraucher bereit sind, mehr für frische und warme Snacks zu bezahlen.

5. Lokale und regionale Produkte

Nutze regionale Zutaten und biete deinen Kunden ein Stück Heimat. In Zeiten, in denen Nachhaltigkeit und Regionalität immer wichtiger werden, bevorzugen viele Kunden Backwaren und Snacks, die mit Zutaten aus der Region hergestellt wurden. Das schafft Vertrauen und hebt dich vom anonymen Supermarkt ab. Laut einer Umfrage von KPMG legen 45 % der Konsumenten großen Wert auf lokale Produkte und sind bereit, dafür höhere Preise zu zahlen.

6. Saisonalität und Kreativität

Während Supermärkte meist ein standardisiertes Sortiment anbieten, kannst du mit saisonalen und kreativen Snacks punkten. Ob erfrischende Sommer-Bowls, herbstliche Kürbissuppen mit passendem Gebäck oder weihnachtliche Plätzchen-Specials – mit saisonalen Angeboten bringst du Abwechslung in dein Sortiment und gibst deinen Kunden einen Grund, regelmäßig vorbeizuschauen.

7. Online-Präsenz und Marketing

Viele Bäckereien unterschätzen die Bedeutung der Online-Präsenz. Nutze Social Media und deine Website, um dein individuelles Snack-Angebot zu präsentieren. Teile regelmäßig Beiträge über neue Snacks, Aktionen oder Einblicke in deine Bäckerei. Ein Blog mit Rezeptideen oder Backtipps kann zusätzliches Interesse wecken und dich als Experte in deinem Bereich positionieren. Laut HubSpot steigert eine aktive Social-Media-Präsenz die Kundenbindung um bis zu 33 %.

Fazit

Die Konkurrenz durch Supermärkte ist eine Herausforderung, aber keine unüberwindbare Hürde. Indem du auf Qualität, Individualität und ein einzigartiges Kundenerlebnis setzt, kannst du dich erfolgreich abheben. Ein breites Sortiment an kreativen und frischen Snacks, ein persönlicher Service und die Fokussierung auf lokale Produkte sind nur einige der Strategien, die dir helfen, Kunden zu binden und neue zu gewinnen. Mit einer gezielten Snackberatung und der richtigen Strategie kannst du auch in Zeiten harter Konkurrenz erfolgreich bleiben.

Quellen: